一般來說，熟食在冷卻過程中影響口感是必然的，而且傳統(tǒng)的冷卻工藝冷卻的熟食不僅影響口感還會使食物的品質(zhì)下降，為了避開這種現(xiàn)象的發(fā)生，新的環(huán)速真空冷卻機馬上就要占領整個冷卻市場，給食品企業(yè)解決這一難題，環(huán)速真空冷卻機在冷卻過程中，都是在真空狀態(tài)下進行的，不僅保證了熟食的口感，而且還避免了冷卻過程中熟食的二次污染。