環(huán)速食品真空冷卻設(shè)備是一種效率高的食品冷卻設(shè)備，通過真空冷卻原理對食品進行預(yù)冷，能夠有效延長食品的保鮮期，同時保持了食品的營養(yǎng)成分和口感。這種技術(shù)已經(jīng)被廣泛應(yīng)用于各種食品加工行業(yè)中。

該設(shè)備主要由換熱器、汽水分離器、真空泵等部分組成。通過水環(huán)泵、蒸汽射流和高效率換熱器這三級進行抽真空，實現(xiàn)了快速、高效率、節(jié)能的真空系統(tǒng)，能用較低的能源使真空室內(nèi)快速的達到真空狀態(tài)，使食品內(nèi)的熱量可以在短時間內(nèi)釋放出來，實現(xiàn)了節(jié)能低耗的效果。

其原理是通過真空泵將設(shè)備內(nèi)的壓力降至一定程度，使得水分子在低壓下快速汽化，在汽化過程中會帶走食品內(nèi)部的熱量，從而冷卻食品。

環(huán)速的食品真空冷卻設(shè)備抽真空效率快，將待冷卻食品從高溫降到保鮮溫度（2-10℃）僅需10-15分鐘（因食材而定）；從高溫降到常溫僅需3-10分鐘（因食材而定）。設(shè)備不僅冷卻速度快，冷卻完成后產(chǎn)品的表面與中心溫度一致，既能保留食材本身的營養(yǎng)價值，又保障冷卻完成后產(chǎn)品的口感和品相，減緩細菌繁殖的速度。

環(huán)速食品真空冷卻設(shè)備的防護等級可以達到IP69K，易清洗，防止細菌滋生，食品衛(wèi)生。貫通門設(shè)計，便于在食品加工企業(yè)中，被冷卻食品能夠從熱區(qū)進、冷區(qū)出，防止因空氣對流造成食品交叉感染。

此外，設(shè)備的材質(zhì)、封口裝置、控制面板等部件也都對設(shè)備品質(zhì)有著重要影響。國內(nèi)外優(yōu)秀的環(huán)速食品真空冷卻設(shè)備制造商一般會選用高品質(zhì)的不銹鋼材料來制造設(shè)備本身。此外，在設(shè)備的設(shè)計和制造過程中更加注重細節(jié)，以確保設(shè)備的易操作性和可靠性。

環(huán)速食品真空冷卻設(shè)備在不同的食品加工行業(yè)中都有著廣泛應(yīng)用。例如，對于烘焙面包、米飯面食、預(yù)制菜等食品加工行業(yè)，環(huán)速食品真空冷卻設(shè)備可以降低產(chǎn)品表面溫度，達到保鮮的效果，并且冷卻后食品的體積幾乎沒有變化。對于肉類加工行業(yè)，環(huán)速食品真空冷卻設(shè)備則可以讓肉類達到浸漬冷卻的目的，讓其更加入味。

總之，環(huán)速食品真空冷卻設(shè)備是在食品加工廠中好用的設(shè)備，其應(yīng)用范圍廣泛，能夠快速降溫、避免細菌滋生等多種作用。