你知道真空預(yù)冷機(jī)和風(fēng)冷、水冷有什么區(qū)別嗎，哪個(gè)效果更好？今天環(huán)速科技小編就帶大家來了解一下這個(gè)話題。

剛剛蒸煮煎炒過的高溫食品，需要在短時(shí)間內(nèi)快速降溫，然后才能進(jìn)入下一步的包裝運(yùn)輸環(huán)節(jié)，如何解決這個(gè)難題，對(duì)很多食品加工企業(yè)來說，是比較棘手的，最原始的辦法就是自然冷卻，這個(gè)辦法主要的問題是冷卻時(shí)間長(zhǎng)和容易滋生細(xì)菌，通常情況下需要12個(gè)小時(shí)左右才能把溫度降下來，在這個(gè)過程中細(xì)菌大量繁殖，造成細(xì)菌超標(biāo)等嚴(yán)重后果。隨著時(shí)代進(jìn)步，現(xiàn)在一般的中小食品加工企業(yè)大都采用了風(fēng)冷、水冷、冰庫冷的方式，這類方式的特點(diǎn)是借助電風(fēng)扇、冰塊、制冷設(shè)備等輔助手段實(shí)現(xiàn)了更快速度的降溫，通常五六個(gè)小時(shí)就可以達(dá)到自然冷卻的效果，但是也有明顯的缺點(diǎn)，那就是能耗比較高，比較費(fèi)電、費(fèi)水，成本增加了，冷卻時(shí)間有了明顯的改善。

真空預(yù)冷機(jī)是90年代以后才開始進(jìn)入國(guó)內(nèi)科研院校，2000年以后才陸續(xù)進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)應(yīng)用的全新型高溫食品快速冷卻方式。相對(duì)于傳統(tǒng)的風(fēng)冷、水冷、冰庫冷的方式，具有冷卻時(shí)間非常短、能耗非常低的特點(diǎn)，一般僅需要幾分鐘的短暫時(shí)間就可以把剛出鍋的熱飯冷卻到常溫（具體時(shí)間因食材而已），相比風(fēng)水水冷有了極大的改善，在短時(shí)間實(shí)現(xiàn)降溫的同時(shí)，還可以達(dá)到控菌、延長(zhǎng)食物質(zhì)保期、提升食物色澤與口感的效果，是一種非常理想的革命性的高溫食品快速冷卻方式。

環(huán)速真空預(yù)冷機(jī)是國(guó)內(nèi)較早的真空冷卻機(jī)設(shè)備生產(chǎn)廠家，2004年就開始制造這類設(shè)備，擁有上百項(xiàng)國(guó)家發(fā)明原理，在國(guó)內(nèi)真空冷卻機(jī)研發(fā)制造領(lǐng)域一直處于遙遙領(lǐng)先的位置，得到了國(guó)內(nèi)眾多大型食品加工企業(yè)的一致認(rèn)可與信賴。環(huán)速真空預(yù)冷機(jī)的工作原理是通過水環(huán)泵、蒸汽射流和高效率換熱器的三級(jí)抽真空形式，實(shí)現(xiàn)了快速、高效率、節(jié)能的真空系統(tǒng)，能用較低的能源使真空室內(nèi)快速的達(dá)到真空狀態(tài)，使食品內(nèi)的熱量可以在短時(shí)間內(nèi)釋放出來，實(shí)現(xiàn)了節(jié)能低耗的效果。

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